“罍”是商周時期的一種盛酒的青銅器，，，，，，，，合肥人又有炸罍子的習慣。。。。。。在這種獨特的傳統餐飲文化影響下，，，，，，，，即將開業的合肥罍街定位于以拯救、挖掘安徽老字號餐飲為己任，，，，，，，，以發展壯大安徽傳統特色餐飲為目標。。。。。。；；；；謊災，，，，，，，，這里將成為老字號、名小吃的集結地。。。。。。

    “合肥罍街將匯聚合肥本地、大江南北、淮河兩岸以及全國各地的特色知名小吃與老字號餐飲，，，，，，，，讓您不出合肥即可體驗舌尖上的中國，，，，，，，，也讓那些即將消失、即將被我們淡忘的老字號或名小吃，，，，，，，，借罍街這個平臺，，，，，，，，重煥生機。。。。。。”罍街的經營管理負責人李經理介紹。。。。。。

    走遍全省尋訪老字號餐飲

    該負責人介紹，，，，，，，，5月20日將舉行老字號和傳統名小吃進駐儀式的罍街，，，，，，，，位于合肥市寧國南路與水陽江路交叉口，，，，，，，，向北與合肥龍蝦一條街呼應，，，，，，，，向南與望湖城餐飲聚集地互相補充，，，，，，，，目前即將開業的是一期，，，，，，，，7棟單體，，，，，，，，分為戶內老字號及特色餐飲聚集區和室外開放式名小吃檔口區。。。。。。

    “為了讓合肥罍街成為名副其實的傳統小吃匯集地，，，，，，，，我們走訪全省各地及全國各地，，，，，，，，吸引老字號餐飲進駐罍街。。。。。。”該負責人說，，，，，，，，在罍街策劃建設之初，，，，，，，，合肥罍街的建設、經營及管理單位——j9九游會老哥俱樂部集團，，，，，，，，就著手開展傳統餐飲的招商工作，，，，，，，，通過平臺搭建與品牌效應，，，，，，，，吸引全省乃至全國的餐飲及名小吃進駐。。。。。。

    該負責人介紹，，，，，，，，合肥罍街建成后的夜市一期，，，，，，，，將引進105家商戶，，，，，，，，其中特色名小吃65家。。。。。。

    拯救即將消失的傳統小吃

    除了知名傳統小吃將匯集合肥罍街外，，，，，，，，合肥罍街還將拯救性挖掘一批老字號餐飲以及各地特色名小吃，，，，，，，，讓那些即將消失的兒時記憶中的美食在罍街重現。。。。。。

    該負責人說，，，，，，，，在罍街開展有獎征集老字號和名小吃活動以來，，，，，，，，廣大市民熱心參與提供了好多快被我們遺忘的名小吃，，，，，，，，比如合肥原有一餐飲店名叫“淮上酒家”，，，，，，，，這家酒家的“廬陽湯包”、“肉合餅”、“肴肉”、“羅漢臍”、“三河米餃”、“鮮肉燒賣”、“銀絲卷”等小吃在當時家喻戶曉；；；；；再比如華僑飯店的歙味筍絲、三河酥鴨等都很有名，，，，，，，，但這些飯店逐漸淡出了人們的視線，，，，，，，，那些盛行一時的名小吃也只存在人們的記憶里。。。。。。

    “我們想通過尋訪酒店老員工、老師傅的方式，，，，，，，，或者民間有‘老合肥’們會做這些名小吃的，，，，，，，，都歡迎他們到罍街來開店經營，，，，，，，，讓這些當年盛行的小吃重新出現在市民的面前。。。。。。”該負責人說，，，，，，，，即使那些老員工不能再動手做，，，，，，，，也可以用口述的方式，，，，，，，，講述這些傳統小吃的制作工藝和流程，，，，，，，，讓即將消失的傳統小吃重煥生機。。。。。。